Le Domaine de la Chouvette

Domaine familial depuis le 19ème siècle, il est transmis avec passion de père en fils depuis 6 générations et se situe sur les coteaux ensoleillés de Bully, au cœur du Beaujolais des Pierres Dorées sur des terroirs argilo calcaires.

C'est maintenant Gautier qui s'occupe des 13 hectares de vignes, âgées de 10 à 70 ans, sous l'œil attentif de son père qui lui prodigue de nombreux conseils et continue à arpenter le vignoble qui a fait toute sa vie.

En viticulture Bio depuis 2009, les vignes du domaine sont palissées et taillées en Guyot simple.

Les vendanges sont manuelles afin de prendre le plus grand soin des raisins et se déroulent dans une ambiance familiale, amicale et pleine de belles énergies.

Après une macération semi-carbonique en grappes entières durant 4 à 7 jours, les grappes sont pressées et mises en cuves de 70 hl pour les fermentations en levures indigènes.

Gautier est fier du Beaujolais, trop souvent décrié, et nous propose des vins légers, souples, croquants, vivants et pleins de fruits typiques de cette belle appellation.

Un domaine à suivre de très près !